Cursos de grau mitjà i superior

Grau Mitjà
Cuina i Gastronomia

Duració:

3 anys

Període acadèmic:

De setembre a juny

Horari:

De dilluns a divendres en torn a escollir de matí o tarda

Sol·licita informació Descarregar PDF

Per a aquells que la seva passió és la vida entre fogons, oferim el tècnic en cuina i gastronomia amb el qual podràs convertir la teva passió en una professió amb futur. Ofereix una visió completa de la cuina i la seva aplicació en tots els àmbits: restauració, hotels, càtering, creuers, centres de convencions, col·lectivitat, d’investigació, etcètera.

Aprendràs a identificar i elaborar productes gastronòmics , manipular correctament aliments i utillatge , crear menús , gastronomia regional i internacional, així com la seva història . Tot això amb un complement molt important en aquests temps: anglès, francès i informàtica.

TITULACIÓ

  • Tècnic en cuina i gastronomia
  • Titulació oficial expedida pel Departament d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya

  • Diploma superior de cuina
  • Titulació pròpia de l’ escola

PLA D’ESTUDIS

1R CURS
Preelaboració i conservació dels aliments Operacions bàsiques i servei de bar-cafeteria Prevenció de riscos laborals
Tècniques culinàries Seguretat i higiene a la manipulació d’aliments Francès I
Anglès I Introducció a la informàtica FCT (Formació en centres de treball)
2N CURS
Tècniques culinàries II Processos de producció i servei en cuina Postres en restauració I
Processos bàsics de pastisseria i rebosteria I Empreses de restauració Anglès II
Dietètica i nutrició Cuina regional i internacional Francès II
FOL (Formació i Orientació Laboral) Informàtica per l’ hostaleria I
3R CURS
Oferta gastronòmica i el seu preu Cuina creativa i d’autor Anglès III
Història de la gastronomia Processos bàsics de pastisseria i rebosteria II Francès III
Decoració i exposició de plats Empresa i iniciativa emprenedora Treball de síntesis
Informàtica per l’hostaleria II Postres en restauració II FCT (Formació en centres de treball)

METODOLOGIA

Conscients de la importància de la formació que té sobre el futur professional de l’alumnat, el 50% de l’horari d’ensenyament es dedica a pràctiques. Per dur-ho a terme, s’ofereix un ambient favorable a la formació com són les cuines i els restaurants d’aplicació oberts al públic. En el darrer curs es realitza un stage en empreses del sector. Aquesta formació es complementa amb seminaris i tallers, degustacions, sortides així com un campus virtual, que proporciona a l’alumne un suport per a les classes presencials i online a la vegada que resulta una eina de comunicació directa amb el professorat. La metodologia per qualificar és l’avaluació continuada en la que es valora tota la feina de l’alumne: proves escrites, treballs, exposicions, etc. Amb la possibilitat de reavaluació.

SORTIDES PROFESSIONALS

  • Xef/Cuiner
  • Cap de partida
  • Tècnic d’economat