Concursos

15 / 01 / 2011

XXVIII Concurso de Coctelería “Jove de Catalunya”

Dijous passat, 13 de gener, es va celebrar a l’Escola Universitària de Hostaleria i Turisme de Sant Pol, el XVIII Concurs de coceleria jove de Catalunya on any rere any i des dels seus inicis, l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona a estat brillantment representada amb els diferents candidats que han concursat com a alumnes de l’escola, amb propostes molt interessants, tant clàssiques com a modernes i creatives fruit de la inspiració, el treball constant i la passió per un ofici cada vegada més reconegut i prestigiós com la de ser un bon “bartender”, coneixedor de producte i de la tècnica per sorprendre amb propostes cada vegada més originals, alhora que atrevides, això sí, amb el major rigor i coherència professional, fruit de la capacitat d’estudi i del coneixement de les mes noves metodologies de treball.

Cristina Juan Roca

En aquesta ocasió, les alumnes representants de ESHOB van ser Cristina Juan Roca que es va portar un més que merescut segon lloc, i, Verónica Valero Domínguez amb un meritori, i no menys plausible, quart lloc.

Cristina va sorprendre tant al jurat de destresa com al jurat degustador amb el seu “Vanila Surprise” compost de 3/10 Galliano, 3/10 suc de llimona colada, 2/10 Cachaça, 2/10 Maduixots liquats i una clara d’ou.

Cal batre-ho enèrgica i prolongadamente en coctelera i servir en gots de mitja combinació tipus “Old Fashioned” amb dues cullerades de gel pilé. Es decora amb tronc de vainilla, flor fresca del mateix fruit i canyella en pols.

Verónica Valero Domínguez

Verónica va fer gala de la seva captivadora tècnica realitzant la seva “Sweeden Apple” compost de 2/7 Vodka Absolut, 2/7 Licor de coriandre, 3/7 pomes Grana Smith liquades, gelatina de poma macerada en licor de poma verda. Es va acompanyar el coktail amb mini pomes en almívar, mazapan de poma i pols d’or. Cal batre-ho en cocktelera “Boston” i servir en copa de martini sobre placa de ceràmica vermella i mini broqueta per poder punxar la gelatina de poma.

Una vegada més per a l’escola ha estat un orgull poder gaudir de nous triomfs dels nostres alumnes i alumnes i a les quals dec agrair la seva il·lusió, sensibilitat i convicció a l’hora de destacar com a futurs professionals. Enhorabona a les dues i que seguiu gaudint de molts triomfs tant en el professional com en el personal.


Esdeveniments

  • No hi ha esdeveniments disponibles

Restaurants

  • L'Escola
  • L'Ham

Xarxes socials

Revista ESHOB

Més revistes
17